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人民网北京6月2日电 橙子是很多人喜爱的水果，它所富含的维生素C，又称抗坏血酸，是人类身体所必需的营养素之一，不仅能够减小人体患上坏血病的风险，而且还能抵抗自由基的威胁。不过近期网上有传言称：新鲜榨取的橙汁一定要现榨现喝，因为维生素C不稳定，遇见水、热、光、氧等物质易流失。央视《是真的吗》记者通过实验发现，新鲜榨取的橙汁在开放环境下维生素C含量确实会随时间减少。
记者选取了同一批次且大小均等的新鲜橙子进行榨汁实验，为了观测橙汁中维生素C含量的变化，每隔4小时榨取一杯橙汁，共计4杯，且均放置在常温、非直射光照以及不封口的条件下储存。随即记者将这4个样品送往北京市营养源研究所分析师维生素实验室进行检测。
检测结果显示，随着放置时间的增加，橙汁中的维生素C含量逐渐降低，前后相差4.3mg/100g，维生素C降低量为11%。
只是相隔了12小时，维生素C的降低量竟如此迅速，这究竟是为什么呢？
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、教育部果蔬加工工程技术研究中心副主任吴继红解释称：“鲜榨的果汁，在榨的过程中有很多氧气就进去了，在放置的过程中又是一个开放的环境，所以有氧的环境下，果汁的维生素C损失的就会很高。维生素C除了对氧气敏感之外，对光和热也敏感。”
既然维生素C这么容易被破坏，那超市橙汁里的维生素C是不是已经所剩无几了呢？
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